17 março, 2016

BOLO INVERTIDO DE BANANAS CARAMELADAS


Você vai precisar de pelo menos umas 10 bananas d'agua ou naninca como alguns lugares elas são chamadas. Quanto mais madura, mais gostoso o bolo fica.



Ingredientes para a massa do bolo: 

1/2 xícara de chá de manteiga sem sal 
1 xícara de chá de açúcar peneirado
3 ovos inteiros
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
3/4 de xícara de chá de leite
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 colher de cafézinho de sal
1 colher de chá de açúcar baunilha 

Modo de fazer:

Parte 1

Espalhar açúcar na forma onde será feito o bolo e levar para o fogo para caramelar em fogo baixo para não queimar o caramelo.
Quando começar a ficar aquele caramelo dourado vá mexendo devagar  com um garfo o açúcar e ao mesmo tempo arrumando as fatias de bananas d'agua que logo soltarão um pouco da sua água e criará uma calda grossinha.
Desligue o fogo e deixe a forma esfriar por completo.
Se jogar a massa de bolo na banana caramelada quente vai estragar o bolo.



Parte 2

Pegar a forma que ja vai estar fria e com um pincel, passar manteiga em toda lateral interna da forma.

Parte 3

Em uma batedeira colocar a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar, os ovos, a baunilha e 
bater até ficar um creme bem clarinho e fofíssimo.
Colocar aos poucos e alternados o leite e a farinha de trigo e por último o fermento em pó.
Colocar essa massa sobre a banana caramelada e levar ao forno pré aquecido em 180 graus por uns 30 minutos.
Vai realmente depender do forno a ser usado.
Eu não gosto de furar bolo para saber se estar pronto, eu apenas toco no meio dele que se tiver fofinho e firme já esta pronto.

Quando estiver pronto tirar do forno e deixar amornar um pouquinho e logo virá-lo num lindo prato de bolo, pois ele deve ser virado ainda morno pra quente. Se algum pedaço de banana ficar na forma,
tire com cuidado e coloque onde ela saiu que ficará perfeito. Acontece muitas fezes comigo e não fica feio se arrumar a banana de onde ela escapou. 

Esse bolo é um sucesso e faz parte das coisas simples que adoro. Faço com abacaxi e ameixa e outras frutas. 
Sempre que tenho um tempinho faço ele, porque ter um bolinho em casa é luxo.
E esse chazinho de capim limão foi o que acompanhou o meu bolo !
Bon apetit !!! 

06 abril, 2014

MELHOR OVO DE PÁSCOA DO RIO - VEJA RIO 2011

Está chegando a Páscoa 2011 e eu não consigo esquecer até hoje a alegria que senti ao acordar no sábado bem cedinho com um telefonema de uma querida amiga a Luciana e me parabenizar pela conquista do prêmio do MELHOR OVO DE PÁSCOA DO RIO DE JANEIRO e votado por chefes e pessoas que entendem de gastronomia.  E quero compartilhar novamente pra quem não viu ou não se lembra! E obrigada a todos que me elegeram e me prestigiaram de alguma forma! Continuo me dedicando sempre e esse ano muitas novidades pra Páscoa!

As gôndolas dos supermercados não deixam dúvida: a Páscoa está próxima. E com ela chegam também aquela sensação de água na boca e o desejo de experimentar os ovos de chocolate, a cada ano mais incrementados e com recheios diversos (avelã, brigadeiro, trufados, confeitados...). A convite de VEJA RIO, cinco especialistas provaram catorze produtos da linha gourmet para estabelecer um ranking: os chefs Flávia Quaresma, Frédéric De Maeyer e Luca Gozzani, a jornalista Alice Granato e a integrante do Centro de Gastronomia do Senac-Rio Luisa Keuper. "Nossa, que trabalho difícil!", resumiu Flávia, com humor. Munidos de caneta e cédulas, eles atribuíram pontuação de 1 a 5 para a aparência, a textura e o sabor, que teve peso dobrado na totalização das notas. Ao final, nenhum dos produtos testados obteve o grau máximo em todos os quesitos. O que chegou mais próximo disso foi o da marca Beth Chocolates, escolhido pelo grupo como o mais saboroso. "Ele tem apresentação ousada e tanto o recheio quanto o chocolate são muito gostosos", avalia Luisa.
O telefone saiu errado. O correto é (21) 3875-1868


Obrigada a todos que votaram e participaram com seus ovos desse ranking, pois participar desse evento é muito gratificante para nós que nos dedicamos tanto a essa arte do chocolate.

Esse ovo de páscoa que fiz para o concurso foi inspirado em macarons  e  foi todo feito em chocolate ao leite, recheado com praliné, gianduia e um crocante muito leve e decorado com mini macarons em chocolate, que é uma das coisas que mais gosto.  Ele tem um brilho com efeito de lustre.
E hoje dia 20 de março é o  Jour du Macaron (Dia do Macaron) na França, onde os grandes chefs fazem receitas diferentes e os meus preferidos sem dúvida são  do Pierre Hermé que desmancham na boca.  Capazes de serem cortados com os lábios. Só de fechar a boca eles derretem !

31 outubro, 2013

Minha Miami

Olá quem me conhece sabe muito bem a paixão que tenho pela Europa. Sim, amo a Europa além da conta, principalmente quando o assunto é a França.
Esse ano eu tive uma proposta pelo ponto da minha loja e pra mim foi uma decisão difícil, mas acho que fiz o melhor pra mim. Vendi o ponto e estou indo para um quiosque no próprio Shopping Leblon, lindo e como eu queria. Muitas decisões não são fáceis de serem tomadas, porque sofremos, choramos e é uma dor sem explicação. E eu por ser a pessoa responsável por tudo que envolve a Beth Chocolates, posso garantir que sofri muito, muitas noites sem dormir e no fim quando digeri tudo isso fiquei bem.
Como ia ficar 30 dias sem ponto na rua, resolvi tirar umas férias. E como não poderia fazer uma viagem cara como é na Europa, resolvi ir pra Miami pela primeira vez na vida. O único lugar que já fui aos EUA é Las Vegas que por sinal amei.
Enfim vamos para Miami !
Pesquisei blogs, sites, amigos e partiu Miami.
Aluguei um carro, reservei hotel, salvei endereços e thats all !

Primeiro dia fui a loja que eu contava os dias para ir visitar e pirar: Sur La Table ! Fica no Shopping Aventura Mall.  Maravilhosa por ser um paraíso pra quem trabalha ligado a gastronomia ou pra quem curte cozinhar em casa e tudo de maravilhoso na cozinha. Queria comprar minha batedeira Kitchen Aid lá, mas o vendedor me disse que o modelo que eu queria não existia vermelha e pra mim tinha que ser vermelha como sonhei a vida toda. Mas comprei muita coisa bacana lá.



Após um bom passei pelo shopping resolvi almoçar e escolhi o Bella Luna que adorei e mais ainda por ser um restaurante em shopping. Massa com frutos do mar maravilhosos.

Cheese Cake
Sobremesa não tinha como não ser, fui comer a famosa Cheese Cake Tradicional da The Cheese Cake Factory que é de lei ir visitar e comer uma das tantas opções que eles tem. A comida também é muito boa, o Filét Diana é algo de maravilhoso principalmente pelo melhor puré de batata que já provei.




Bem fui passear na Lincoln Road que é uma rua super gostosa de passear porque não passa carros, tipo um calçadão com lojas bacanas de um lado e do outro e cheio de mesinhas onde tem restaurantes mexicano, cubanos, argentinos e a Williams Sonoma que foi a loja onde comprei a batedeira dos meus sonhos: Kitchen Aid
Williams Sonoma

 Fui almoçar no Quattro Quattro Miami que é um restaurante maravilhoso
na Lincoln Road super premiado ! Dos que estão na lista para voltar. 
Antepastos
Tudo impecável do início ao fim.
Entrada antepastos italianos: a melhor burrata que já conheci ! E quando vi nas sobremesas BOMBOLONI ahhh respirei fundo.... amo muito tudo isso.Vem 3 minis: nutella, baunilha e damasco ! Comi os três sim ! 
                     

                                           
Dia de conhecer o Sawgrass Mills que é o maior shopping outlet do mundo !
Preços maravilhosos e todas as lojas de consumo.... até da Lindt tinha.... pirei né?
Quando chegar vá até o quiosque de informações que vendem o guia do shopping com cupons que dão descontos significativos para as compras. Tipo na Ralph Lauren o cupom dava 50$ de desconto a cada 300$. Alugue um carrinho na entrada para ir colocando as compras. Acha que não vai precisar certo? depois me conta.
Não andei ele todo porque nem sou compradora compulsiva. Fui a algumas que curto e claro parada pra um café pra lá de especial. A moda francesa que eu quase não curto ahuahuahuah
E olha minha tartelete de framboesa como mandam as escolas francesas.
E o sabor? e a textur da mass? Vale ir sim ir ao PAUL. Os croissants são divinos!


Ok eu sei que não fui
a Miami comer empanadas. Mas precisei dar uma parada porque estava indo pra Bal Harbour   e o achei que tinha colocado algo errado no GPS então pausa para um café  e vamos conferir o que marquei errado. LA ESTANCIA  um lugar sem chamar atenção. Quando entrei confesso que enlouqueci, porque amo empanadas. e essas são especiais e saem tabuleiros e mais tabuleiros um atrás do outro. Elas são bem calientitas como na Argentina. As que provei: carne, quatro queijos e champignons e funghi. Divinas. E entrando na casinha se sente na Argentina porque tem vinhos, alfajores, sobremesas todas dos hermanos.


Alfajores
Empanadas



Carpaccio com camarão e abacate ! Detalhe do limão.
Marc Jacobs







Chegamos em Bal Harbour ! Lugar lindo e tem um shopping imperdível para passear o Bal Harbours Shops e comer o melhor carpaccio que já comi no restaurante CARPACCIO. Gente linda e as grifes mais tops do mundo. E tem a loja do Marc Jacobs que eu sou apaixonada! Os esmaltes e acessórios dele me enlouquecem




Case do Marc Jacobs de cats !
Os esmaltes e maquiagens


E andando pela cidade só se vê os Pumpkin ! Está chegando halloween
e nas cafeterias tem vários produtos com o sabor de Pumpkin Spice.
Provei na Starbucks o capuccino com spice pumpkins ! Tem o Pumpkin Pie.
Não provei mas comprei na Williams Sonoma o mix para preparar em casa.
Mas não parou ai ! Procurei na internet e achei a The Little Farm e fui visitar a fazenda com Pumpkins ! Encantador. Manhã deliciosa.
E as abóboras são lindas.
Entre no site e veja o horário de visita porque fui sem olhar isso e cheguei e não era horário de visitação. Mas falei com a senhora Ruth que toma conta da fazenda com meu jeitinho e consegui.
Uma fofa ela de tão atenciosa. Falei pra ela que no Brasil fazemos as morangas com camarão e fiquei de mandar as receitas.
Foi um programa que confesso que curti muito !  As crianças amam !

Aqui a mistura que vende na Williams Sonoma para prepara o Spice Pekan Pumpkin


Fort Lauderdale 
Fort Lauderdale uma praia paradisiaca ! Te restaurantes muito bons de frente pra praia.... não quero mais nada da vida... Confesso que quando de onde estava sentada, vi essa cena, fiquei com vergonha do Brasil. Olha que máximo uma pessoa cadeirante que vai com sua cadeira de rodas até a praia, pega uma que é própria pra andar na areia e entra na água e curte a praia como todos deveriam ter o direito de curtir. Achei o máximo e nunca tinha parado pra pensar que com uma cadeira de rodas comum, é impossível andar na areia com ela. Fica a dica !

Restaurante Casablanca em frente a praia ! Delícia.


Coquetel de Camarão
Lulas empanadas
Essa lemon pie estava algo indescritível... derretendo na boca











02 maio, 2013

PIRULITOS DIVERTIDOS

Eu fiz uma viagem recentemente e como toda viagem minha é impossível na mala não ter algumas muiiiiitas coisas para o meu trabalho ! E uma das coisas que fiquei apaixonada foram os moustaches(bigodes), bocas, sorrisos, bocas desdentadas ! Os moustaches são uma febre .... existe tudo de moustaches, até tecidos. Fiz um brinde lindo com o tecido inclusive. Mas o assunto são os pirulitos divertidos que virou um sucesso nas festas e eventos. Todo mundo adora tirar foto com essas bocas de chocolate, mesmo quando ganha a desdentada ! Curtam os pirulitos divertidos ! Encomendas pelo email do nosso site Beth Chocolates e curta nosso Facebook Beth Chocolates

Aqui alguns clicks que curtimos muito !


Eu com a Roberta Sudbrack e a sudequipe ! Turminha que amo muito !


Olha que coisa mais linda, mais cheia de graça é ela menina que vem e que passa.... sim a  nossa musa  Helô Pinheiro a eterna Garota de Ipanema que cada dia está mais linda. Foto na minha loja.

Nosso pirulitos com a eterna Garota de Ipanema ! Fazemos em todas cores e formatos !

04 fevereiro, 2013

ELEITO O MELHOR CHOCOLATE DO RIO PELA VEJA RIO COMER E BEBER 2012


A BETH CHOCOLATES FOI ELEITA "O MELHOR CHOCOLATE DO RIO"

Recebi como em todos os anos o convite para a grande festa dos premiados no ramo da Gastronomia. Sempre vou e é uma noite onde encontramos pessoas do ramo de gastronomia, padarias, chefes, jornalistas, celebridades enfim é uma noite que ja faz parte do nosso calendário.Quase todos os anos vou a festa, mas sempre no fundo com um aperto no coração porque sempre fico entre as finalistas mas nunca ganhei o prêmio de MELHOR CHOCOLATE DO RIO ! Já ganhei do MELHOR OVO DE PÁSCOA DO RIO que também curti muito. Mas esse ano a festa teve outro sabor pra mim. Estava eu lá na festa e quando anunciaram os 3 finalistas meu nome era um deles. Olhei e fiquei fixa olhando para o telão. Quando escutei o nome BETH CHOCOLATES senti o meu sangue correr frio e comecei a chorar. Não consigo lembrar quem estava ao meu lado, mas lembro que ouvi assim: CORRE BETH O PRÊMIO É SEU ! Comecei a chorar e corri pro palco ! Subi e desci do palco completamente emocionada porque eu sei que o prêmio é muito importante pra todos nós que nos dedicamos ao que fazemos e eu sou uma pessoa que me dedico 24 horas ao meu trabalho. 
E nunca recebi tantos abraços calorosos numa noite tão especial. Ouvia assim: "finalmente o prêmio nas  mãos certas", "esse prêmio estava engasgado", "você é merecedora mesmo desse prêmio"... enfim eu sempre fiquei feliz em estar entre as finalistas, mas receber esse prêmio confesso que estou impossível de felicidade.  Acho que é um presente meu pra todos aqueles que acreditam e apostam em mim.
Amigos, clientes, fornecedores, minha família e a mim que sou exigente comigo o tempo todo.
Continuarei a me dedicar como sempre me dediquei porque sei que não basta receber esse prêmio e cruzar os braços. Quero honrar este título ! 





 

 Esse foi o primeiro abraço que recebi quando desci do palco e as palavras desse meu grande amigo Cesar Hasky(Tenkai) do restaurante japonês sempre premiadíssimo: "querida esse titulo estava engasgado". E o César é um amigo muito querido e ele antes de ser tornar um amigo é um grande cliente porque fiz o bar mitzvá do Ely filho dele que hoje está ao lado do Cesar na cozinha do restaurante se dedicando pra valer a gastronomia.


E na Veja Rio da semana seguinte após o Prêmio, fiquei muito contente da reportagem sobre os premiados  e ver o reconhecimento do meu agradecimento e emoção pelo título.
Realmente fiquei emocionada e estou curtindo muito esse momento que durará até o próximo ano, 
que o título poderá ser meu de novo ou de uma outra pessoa já que todos nós temos o direito de sentir esse gostinho que tem gosto de CHOOOOCOOOOOLATE ! 



25 dezembro, 2012

GELATINA MOSAICO

Essa gelatina tem sabor da minha infância, porque todos os almoços festivos na minha casa ele estava presente porque minha mãe fazia.
Uma coisa simples e rápida de fazer e o efeito dela é lindo.
Sobremesa leve e fresquinha pra dias quentes.


Ingredientes
1 gelatina de morango Royal
1 gelatina de uva Royal
1 gelatina de abacaxi Royal
1 gelatina de limão Royal
1 gelatina de maracujá Royal
1 lata de guaraná (usei Antártica porque é o meu preferido)
1 lata de creme de leite Nestlé com o soro
2 envelopes de gelatina sem sabor em pó
1 lata de leite condensado Nestlé




Modo de fazer as gelatinas coloridas para o mosaico
Pegar 6 recipientes que caiba 1 xicara de água
Colocar em cada um deles o conteúdo dos envelopes de gelatinas de sabor.
Em cada um colocar 1 xícara de água fervida ainda quente e dissolver muito bem.
Após dissolvida, levar a geladeira para que tomem consistência de gelatina firme.
Quando estiverem firmes, mais ou menos 2 horas, começar a preparar o mosaico.




Preparando o mosaico
Dissolver a gelatina sem sabor conforme instrução da embalagem
No liquidificador colocar o creme de leite, o leite condensado, o guaraná e a gelatinha sem sabor ja preparada conforme instruções e bater muito bem.
Virar esse creme na bacia com a gelatina ja cortada e mexer delicadamente.
Com uma concha ir pegando e arrumando as gelatinas com o creme de forma que fiquem harmonizados.
o creme que fica no fundo distribuir por cima.





Observações:
Eu falei as marcas que uso porque acho que isso faz parte do sucesso de grande parte das receitas. Nunca usei outra gelatina que não fosse a Royal. Creme de leite e leite condensado somente Nestlé
e o Guaraná Antártica é o único que gosto.

Essa sobremesa fica linda em tacinhas individuais. Eu tinha feito ele na forma grande mas como tive convidados em dois dias diferentes e acho que fica feio servir sobremesa ja aberta, fiz algumas em potinhos. Apenas deve colocar o filme em cada potinho pra que não pegue cheiro de nada que estiver na geladeira.

Ela pode ser feita com gelatinas e guaraná Diet pra quem tem problema com o açúcar apenas o leite condensado não tem jeito.

Sucesso e espero colorir a vida de vocês pessoas tão queridas que me pediram essa receita.
Feliz Natal